勃艮第葡萄酒來自一個同名的地區:勃艮第，它位於法國中東部，在西部的盧瓦爾河和東部的索恩河之間。該地區最大的城市是歐塞爾、第戎、馬孔和內韋爾。由於地處國家中心，勃艮第屬於大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷。這種氣候使得天氣不可預測，尤其是在收穫季節。若是溫和的秋天可以生產出優質的葡萄，釀酒師將這些葡萄加工成優質的葡萄酒。若是霜凍或冰雹則會毀掉一個年份的產量，因此勃艮第葡萄酒的品質每年都有很大的不同。該地區有著不同的土壤和氣候條件，種植的普通風味各不同，釀造的葡萄酒也有各種各樣的口味。勃艮第有一個嚴格的分類系統，它植根於該地區悠久的釀酒傳統、複雜的土地所有權法規以及多變的土壤和小氣候。勃艮第葡萄酒分類是怎麼樣的？在這些區域內有100多個特定的區域名稱，它們屬於不同的品質類別。這些類別於1861年引入，並於1936年納入法國AOC法律。l 地域稱謂是最廣泛的一類，涵蓋的範圍相對較大，總共有23家，比如勃艮第高級酒莊。l 公共稱謂或村莊稱謂，覆蓋的區域要小得多，通常只包括一個特定的村莊。從邏輯上來說，瓶子的標籤會帶有村莊的名字，例如Saint-émilion AOC。l 頂級Cru等級(英文:first growth)，是一個公共產區內的小塊土地(法文:climat )，以持續生產高質量的葡萄酒而聞名，只有十分之一的勃艮第葡萄酒屬於這一類。這種葡萄酒的標籤必須攜帶來自村莊名稱以及短語“1er Cru”或“Premier Cru”。l 特級酒莊描述最好的勃艮第葡萄酒，該地區僅有1%的葡萄酒帶有這一標籤。它們是最好的、最著名的、通常也是最貴的葡萄酒，他們的瓶標上必須印有“特級”的字樣。勃艮第葡萄酒它可以是白葡萄酒，也可以是紅葡萄酒的，大部分都是幹的。勃艮第白葡萄酒多數用霞多麗葡萄製成的，而勃艮第紅葡萄酒多數用黑皮諾葡萄製成的，這兩種作物占該地區種植面積的80%以上。此外釀酒師還會種植少量的佳美黑葡萄、阿利戈特普通和灰皮諾葡萄酒葡萄。